Şiveydiz
Tenekede Tavuk
Sebzeli Erişte Yatağında Kuzu İncik Fırın
Zeytinyağlı Enginar2
GÜncel Yazılar
Müceddere
Yarım kaşık yağ eritilir, salça içinde biraz öldürülür, yaklaşık 4 bardak su konulur, tuz ve biberle birlikte geceden ıslatılıp haşlanmış mercimek ilave edilir. Suyunu yarı yarıya çekene kadar… Devamı »
Enan Reçeli
Ağaç kavunları incecik soyulup dilimlere bölünür ve içinin meyvesi çıkartılır. Kabuk kısımları kaynar suya atılıp haşlanır (kabukları çatal ucu geçinceye kadar). Haşlanan kabuklar soğuk suyun altında, avuç içinde… Devamı »
Kuzu Etli Taze Soğanlı Bezelye
Etler yağla harmanlanır, karabiber konur, tencereye alınıp saldığı suyu çekip kızarıncaya kadar kısık ateşte pişirilir. İnce doğranmış soğanlar ilave edilir, bir çevrilir, bezelyeler ve tuz, et suyu konulup… Devamı »
Sarıyer Böreği
Bir kabın içerisine maden suyu, limon suyunu, bir yumurtayı, tuz ve sıvı yağını koyarak ve malzemelere alabileceği kadar unu azar, azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında ve ele yapışmayacak… Devamı »
Sakız Böreği
Tavuğu 1 adet ikiye bölünmüş limon, defneyaprağı karabiber ve tuz ile 1 saat haşlayın. Ara sıra çatalla pişip pişmediğini kontrol edin. 4 su bardağı tavuk suyunu ayırın. Tavuğu… Devamı »
Yumurtalı Pazı
Soğan yemeklik doğranır, yağla beraber tencereye alınıp pembeleştirilir. Yıkanıp doğranmış pazılar konulup karıştırılır ve hiç su koymadan pişirilir. … Devamı »
Üzüm Tatlısı
1 kg kuru üzüm, bir kâseye konularak üzerini 2 parmak kalınlığında geçecek kadar su ilave edilir. Kuru üzümler sıcak suda bırakılarak yumuşayıp şişmesi sağlanır. Üzümler düdüklü tencereye konularak… Devamı »
Enginar Göbekli Fava
Enginar göbekleri yarılarına kadar gelecek su ve zeytinyağı ile biraz tuz konup kısık ateşte pişirilir. Soğuyunca diklemesine ikiye bölünürler. Baklalar akşamdan… Devamı »
Çorti Aşı
Çorti, salamura lahana turşusudur ancak bu sirkeyle yapılmaz. Çorti aşını yapmak için büyük bir tencerenin içine kemikli ve yağlı etler konur. Bunun üzerine bol miktarda çorti ile döğme… Devamı »
Pırtımpırt
Nohut, kuru fasulye, buğday, akşamdan ıslatılır. Ayrı bir kapta kurutulmuş bağ yaprağı haşlanır. Haşlanan yapraklar küçük parçalara ayrılır. Kemikli et, biraz salça ve çentilmiş soğan az yağda pişirilir…. Devamı »
Kütahya Köftesi
Tarhanayı üzerini örtecek kadar ılık suda 1 saat kadar bekletin ve bulguru da yarım saat kadar ılık suda beklettikten sonra ikisini karıştırın. Şişene kadar bekleyip, karabiber, tuz ve… Devamı »
Sac Arası
Tepsi yağlanır. Bir kapta yumurta, tereyağı, su, tuz ve alabildiği kadar unla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Yumurta büyüklüğünde bezeler yapılır, yaş bez örtülür, 30 dakika dinlendirilir…. Devamı »
Müşebbek Tatlısı
Un, maya, su ve hazırlanan şurubun 15 gr’ı kanştınlır. Hamur boza kıvamına gelinceye kadar mikserde karıştınlır, 10-15 dakika dinlenmeye bırakılır. Fritöze veya kızartma tavasına ayçiçek yağı koyulur. Yağ… Devamı »
Kırkçikli Kelem Dolması
Yağlı kıyma bulgurla iyice yoğrulur. Haşlanmış lahana yapraklarına sarılır. Tencereye, bir sıra dolma bir sıra da domates ve biber karışımı serilir ve ateşe verilir. Piştikten sonra üzerine biberli… Devamı »
Oruk
Bulgura 1 bardak ılık su dökülür, yarım saat bekletilir. Soğanlar ince doğranır, et ve diğer baharatlar da katılıp hamur kıvamına gelinceye kadar yoğrulur. Ceviz boyunda yuvarlak yassı köfteler… Devamı »
Kuyu Kebabı
Kuzular kancalarla kuyuya sallandırılır. Üzeri kapatılarak çamurla sıvanır. Kendi buharı ile piştikten sonra parçalanarak servis yapılır. Yöre:“Kuyu Kebabı”, Safranbolu’nun güney bölgesinde yapılan bir kebap türü… En büyük özelliği,… Devamı »
Sarımsaklı Pilav
Tavuk suyuna yeteri kadar tuz konur, kaynatılır. Kaynayınca yarım saat ılık suda bekletilip durulanmış ve süzülmüş pirinç salınır. 3-4 dakika kuvvetli, sonra göz, göz oluncaya kadar kısık ateşte… Devamı »
Şam Kebabı
Patatesli Şam Kebabı Kıyma ete rendelenmiş patates, yumurta kırılır, maydanoz doğranarak yoğrulur. Bu karışımdan köfte yapılır, yağda kızartılır. Yanına çeşni olarak yeşilbiber ve halka edilmiş patates kızartılarak servis… Devamı »
Yuvalak
Et dövülerek sinirlerden ayrılır Soğan soyulup yıkandıktan sonra doğranır. Bulgur bir tepsiye alınır Dövülmüş et, soğan, karabiber, tarçın, tuz ve kırmızıbiber konur. Bu karışıma az su alınarak iki… Devamı »
Pekmez Helvası
Tereyağını tavada kızdırıp unu hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Pekmez ve suyu bir kapta karıştırın. Azar, azar una ilave edip tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin. Cevizi ekleyin… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
