Şiveydiz
Tenekede Tavuk
Sebzeli Erişte Yatağında Kuzu İncik Fırın
Zeytinyağlı Enginar2
GÜncel Yazılar
Kayısı Reçeli
Kayısının tatlısı ve fazla olgunlaşmamışı tercih edilmelidir. Kayısıları yıkayın ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Şekeri derin bir tencereye alın ve… Devamı »
Irk
Biberlerin saplarıyla tohumlarını temizleyin. Biber, soğan ve maydanozları ince, ince kıyın. Bulguru bir kaba koyup üzerine tuzu ve suyu ekleyin ve 1 saat şişmeye bırakın. Kıymayı, doğranmış biber,… Devamı »
Patlıcan Yahni
Patlıcanlar közlenir, kabukları soyulur, limonlu suya alınır. Arpacık soğanları kaynamış suda 5 dakika bekletilir ( kolay soyulmaları için) ve soyulurlar. Biberler halka, halka, domatesler küp, küp doğranır. Derince… Devamı »
Zeytinli Anasonlu Enginar
Soğan Yemeklik doğranır, havuç ve patates küp, küp doğranır. Tencere ocağa konur, altı yakılır kızınca zeytinyağı dökülür ve zeytinler konulur. Zeytinler… Devamı »
Bütün Kuzu Fırın
Fırın 170 dereceye ısıtılır veya bahçe fırını sabahtan yakılıp orta sıcaklığa gelinceye kadar beklenir. Kuzunun içine bir avuç tuz atılır, defneyaprakları konulur. Bacaklar kesilir, karında bıçakla her iki… Devamı »
Zeytinyağlı Havuç
Soğanı ve sarımsağı soy, yıka. Soğanı yarım daire şeklinde ince, ince doğra, sarımsağı kıy. Havucu ve maydanozu yıka. Pirinci yıka, süz, tencereye yağı ve soğanı koy, kapağı kapat,… Devamı »
Cevizli Patlıcan Salatası
Patlıcan ve yeşilbiberleri ocakta çevirerek közlendikten sonra kabuklarını soyun. Daha sonra hem patlıcanları hem de biberleri ince, ince kıyın. Cevizi bir kapta dövün. Başka bir kapta sarımsağı ezin…. Devamı »
Sigara Böreği
Yufkalar üst üste konur önce ikiye sonra tekrar, tekrar bölerek 16 parça haline getirilirler. Sucuk ve Pastırmalar ince doğranır, kaşar ince… Devamı »
Sodalı Börek
Bir kapta sırası ile önce soğanı ve kıymayı az bir yağla kavurun, kavrulan kıyma ve soğana, tuz ve karabiberi ekleyin. Kıyılmış maydanozu ekleyip ateşten hemen indirin, soğumaya bırakın…. Devamı »
Katmer
Unu geniş bir kaba ele, tuzu koy, karıştır, ortasını aç, yumurtayı kır, süt ve 1/2 su bardağı yağı ekle, karıştırarak yumuşak bir hamur yap, 2-3 dakika yoğur, dört… Devamı »
Semizotlu Çipohorta
Kabak ve patatesleri küp, küp doğrayıp tuzlu su içinde bekletin. Semizotlarını ayıklayıp süzülmeye bırakın. Taze soğanları ince, ince kıyıp tencereye koyun. Zeytinyağı ilave edip orta ateşte öldürün (taze… Devamı »
Patates Püresi
Patatesler haşlanır, kabukları soyulup kaba konur. Tereyağı, buyyon ilave edilip iyice ezilir. Kısık ateşe oturtturulur, süt karıştıra, karıştıra ilave edilir. Fokurdarken kaşar konup karıştırılır ve ateşten alınır. İstenirse… Devamı »
Kek Hamuru
Şeker ve margarini bir kapta yumuşayıp, kabarana dek çırpın. Yumurtaları azar, azar ilave edip, iyice karıştırın. Ununu Tuzunu ve kabartma tozunu içine katıp, yeniden karıştırın. Karışımı hafifçe yağlanmış… Devamı »
Baklava Hamuru
Tüm malzeme karıştırılır, yumuşak bir hamur olur. Nemli bir bezle örtülüp 30 dakika dinlendirilir. 8 parçaya bölünür, nişasta serpilmiş tezgâhta açılır
Krep Hamuru 2
Un bir kaba konur, ortasına çukur açılır. Tuz, yumurtalar, yumurta sarısı süt ve maden suyu ilave edilir, çırpıcı ile karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. 20 dakika beklendikten… Devamı »
Krep Hamuru 1
Un çukur bir kaba konur, üstüne 3 yumurta ve diğer malzemeler konulup suluca bir hamur yapılır. Az yağlanmış kızgın tavaya ufak… Devamı »
Kiş Hamuru Yapılışı
Un, tereyağı, yumurta sarısı, 1 tutam toz şeker ve 1/2 tatlı kaşığı tuzu 3 yemek kaşığı buz gibi soğuk suyla birlikte karıştırma kabına alın. Ellerinizle düzgün bir hamur… Devamı »
Akıtma
Süt, yumurta ve yaş maya bir kapta çırpılır, içine tuz ve un ilave edilerek karışım iyice çırpılmaya devam edilir. Elde edilen karışımda topaklaşma olmamasına ve koyu bir sıvı… Devamı »
Abaza Pastası
Teflon bir tencerede su kaynatılır. Mısır unu elekten geçirilerek kaynayan suya dökülür ve hızlıca karıştırılmaya başlanır. Suyu tamamen içine çeken hamur devamlı alt-üst edilerek pişirilir. Şekillendirilerek soğuması için… Devamı »
Hünkâr Beğendi
Patlıcanlar ateşte, tercihan odun ateşinde kabukları yanıncaya kadar közlenir, kabukları ayıklanır, çekirdekleri atılır. Yağ tencerede eritilir, un konur kısık ateşte kavrulur, devamlı karıştırılırken tahta kaşıkla iyice ezilmiş patlıcanlar… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
