Şiveydiz
Tenekede Tavuk
Sebzeli Erişte Yatağında Kuzu İncik Fırın
Zeytinyağlı Enginar2
GÜncel Yazılar
Fırında Alabalık
Balıklar yıkanıp uzunlamasına ortadan ikiye ayrılır. Patatesler dilimlenir. Kiremide dizilirler. Patateslerin ve balıkların üzerine fındık büyüklüğünde parçalar halinde tereyağlarını koyup üzerine hafif tuz, karabiber ve kekik serpilip fırına… Devamı »
Mayonez
Yumurtaların sadece sarıları çırpma kabına alınır. Tuz ve hardal konulur. Yüksek devirde mikserle çırpılmaya başlanır. Zeytinyağı çok ince olarak akıtılıp ilave edilir. Zaman, zaman damlalar halinde limon eklenir…. Devamı »
Yuvarlama
Nohudu yıkayıp bir gün önceden 1 bardak su ile ıslatın. Parça et, 5 bardak su ve 3 çay kaşığı tuz ekleyip basınçlı tencerede 45-50 dakika pişirin. Soğanı pirinç,… Devamı »
Mendek Çorbası
Bir tencereye et suyu katılarak kaynatılır. Ayıklanmış yıkanmış doğranmış mendek, kaynayan suyun içine ilave edilir. Sonra içine haşlanmış fasulyeler ilave edilir. Biraz pişince elle yavaş, yavaş mısır unu… Devamı »
Pum Pum Çorbası
Tencerenin içine su + süt karışımı ve mısır ununu koyup iyice karıştıralım. Tencereyi ateşe alıp yine karıştırmaya devam ederek kaynatalım. Altını kısalım. Çorba kaynarken ayrı bir tavada kıyma… Devamı »
Döndürme
Ispanaklar yıkanır, ince doğranır. Soğanlar ve maydanoz ince doğranır. Çukur bir kaba hepsi alınır, üzerlerine iki yumurta, un ve baharatlar konulup iyice karıştırılır. Tavaya yağ konulup kızdırılır. Hazırlanan… Devamı »
Çorti
Lahana (kelem) yaprakları ufak, ufak doğranır ve maydanoz, reyhan, soğan ve çeşitli baharatlardan oluşan karışımla birlikte küpe doldurulur. Ekşi olması için… Devamı »
Cive
Domateslerin kabukları soyulup küp, küp doğranır. Soğanlar yemeklik doğranıp domateslerle birlikte tencereye konur. Biber doğranıp ilave edilir. Pirinç ve zeytinyağı konulup tuzu katılarak orta ateşte pişirilir. Altı kapatılırken… Devamı »
Yarma Dolma
İşte yine hazmı biraz ağır olsa da lezzeti çok fazla bir yemek tarifi. Özellikle meze olarak da göz dolduracak bir ikram. Patlıcanın biri önce enine sonra boyuna bölünerek… Devamı »
Sebzeli Pilav
1 adet soğanı ayıklayın. Havuçlarla birlikte küp şeklinde doğrayın. Ispanağı ayıklayıp ince, ince kıyın. Tereyağını eritin, soğanları katın. Havucu ilave edip iyice karıştırın. Havuçlar yumuşayınca kıymayı katıp kavurmaya… Devamı »
Köse Pilavı
Pirinç duru su gelinceye kadar yıkanır süzülür. Su, tuz konup kaynatılır, pirinçler salınır, yumuşayıncaya kadar pişirilir süzülür tekrar tencereye alınıp çok kısık ateşte iyice suyu çektirilir. Yağ tavada… Devamı »
Yoğurtlu Mantar
Mantarlar yıkanır, küçükse olduğu gibi, büyükse ikiye bölünerek güvece veya payrekse konulur, iki kaşık zeytinyağı konulup harmanlanır. 230 derece fırında 15 dakika pişirilir. Fırından alınır, kimyon serpilir. Sarımsaklı… Devamı »
Turşu Kavurması
Tereyağı ve mısırözü yağı eritilir. Yemeklik doğranmış soğan eklenip kavrulur. Fasulye ve biber doğranıp eklenir. İyice kavrulduktan sonra servis edilir. Yöre: Karadeniz Bölgesi
Sucuklu Dolma
Sucuk ve peynirler çok küçük zar şeklinde doğranıp harmanlanır. Yapraklar haşlanır karışımla doldurulup dolma şeklinde sarılır, ufak bir kuşhaneye dizilir. 1 bardak su ve yağ konulup orta ateşte… Devamı »
Sarımsak Aşı
Et nohutla pişirilir, temizlenmiş sarımsaklar, tuz biber ilave edilir, pişirilir. Yoğurt, un ve yumurta… Devamı »
Karadut Reçeli
Karadutları bir kaptan diğerine aktarmak sureti ile zedelemeden yıkayınız.(Ezilmemelerine dikkat ederek) Saplarını ayırınız. Şekeri üzerine bir parmak geçecek kadar su ile… Devamı »
Keme Kavurması
Kemeyi soyup küp, küp doğruyoruz. Tereyağı koyduğumuz bir tencerede keme ve kuşbaşı kuzu etini kavuruyoruz. Tuz ve baharatlarını katıp iyice kavrulduktan sonra servis ediyoruz. Yöre: Gaziantep
Bulgurlu Cevizli Börek
Soğanları ince, ince kıyın ve kıyma ile 1 çorba kaşığı tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun, kıymayı ilave edip bir iki çevirin. Bulgur ve suyu ilave edin. Ateşi kapatıp bulgurun… Devamı »
Trigana Yufkası İle Sucuklu Pide
5 yufka üst üste konur, üstüne sütle karıştırılmış yağdan bir miktar serpilir. Küp, küp doğranmış sucuk ve peynirin yarısı yayılır. 5… Devamı »
Salçalı Kuzu İncik
Tereyağı tencerede veya düdüklü tencerede kızdırılır, azıcık sıvı yağ karıştırılırsa yağın yanması da önlenmiş olur. İncikler yağda çevrilerek her tarafları kızartılır. İki bardak sıcak su ve geri kalan… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
