Tereyağlı Dil Balığı
Dil balığı filetolarının üzerine 1 yemek kaşığı limon suyunu serpin, 5 dakika bekletin. Kâğıt havlu ile filetoları kurulayın. Baharatlı una bulayın. 2 kaşık tereyağını orta ısıda geniş bir… Devamı »
Yalova Omleti
Mantarları yıkayıp, süzdürün. Bir kaba koyup, üzerlerine sirkeyi gezdirin ve 15 dakika bekletin. Soğanları ikiye ayırıp, ince, ince dilimleyin. Suyu bir taşım kaynatın. İçine limon suyunu katın. Mantarları… Devamı »
Hacaburi
Yaş maya ılık suda eritilir. Un çukur bir kaba elenir, tuz atılır, ortası havuz yapılır, maya, 1 çay kaşığı toz şeker, 1 yumurta, yarım çay bardağı zeytinyağı konulup… Devamı »
Hebeniks
Tencereye mercimek, dan ve nohut konulur üstünü iki parmak geçecek kadar su ilave edilip, tereyağı, tuz karabiber de konularak ocağın altı açılır.Sebzeler yumuşayıncaya kadar kaynatılır.Soğan piyaz doğranıp zeytinyağında… Devamı »
Kürt Köftesi
Ufak doğranmış soğanlar tencereye konur onun üstüne bulgur, reyhan, tuz konur üzerine yeterince kaynar su dökülür hafif ateşte haşlanır suyu çektirilir, bir tepsiye boşaltılır un katılır iyice yoğrulur… Devamı »
Mantarlı Kestaneli İçpilav
Pirinç sıcak suda 2 saat bekletilir, bol su ile durulanır, süzmeye bırakılır. Soğan yemeklik doğranır, mantarlar ince doğranır, kestaneler haşlanıp soyulur dörde bölünür. … Devamı »
Kayseri Fırın Mantısı
Un su ve biraz tuz ile hamur tutulur, ince olarak açılır, 2 cm boyunda karelere kesilir. Kıyma rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberle yoğrulur. Karelerin ortasına bir parça kıyma… Devamı »
Valigülü Köftesi
Bulgur 1 bardak su ile şişmeye bırakılır. Tarhana ¼ bardak su ile ıslatılır. Bulgur şişince üzerine nane serpilip tarhana ile karıştırılır ve tuzu verilip yoğrulur. Hamur haline gelince… Devamı »
Tandır Çorbası
Nohut yıkanır bir gece önceden ıslatılır. Düdüklü tencerede yaklaşık 40 dakika pişirilir. Patatesler haşlanır ve soyulup ezilir. Soğan ince doğranıp tencerede iki kaşık tereyağında öldürülür, salça katılır biraz… Devamı »
Helle Aşı
Mercimek akşamdan bir bardak su ile ıslatılır. Beş bardak daha su ilave edilip 35-40 dakika kaynatılır. Bir tavada tereyağı eritilip un kavrulur.Nane ve kırmızı biber ilave edilip mercimeğin… Devamı »
Uşak Böreği
Yoğurma kabına unu koyup, ortasını havuz gibi açın, yumurta, tereyağı ve su ilave edip, yoğurun. Yumuşak bir hamur tutun, 20 dakika dinlendirin. Ekmek içini ufalayın. Yıkayıp süzdüğünüz ıspanağı… Devamı »
Tulum Peynirli Puf Böreği
Tereyağını bir tavada eritin. Unu eleyip ortasına bir çukur açın. Erittiğiniz tereyağı, sıvıyağ, yoğurt, un, tuz ve limon suyunu ilave edip 100 ml. su katın ve yoğurarak hamur… Devamı »
Vezirparmağı
Şerbeti için tencereye toz şekeri, limonu ve suyu alıp kaynatın. Soğumaya bırakın. Tencereye 2 su bardağı suyu alın. Üzerine tereyağı, toz şeker, tuz ilave edip suyun kaynamasını bekleyin…. Devamı »
Patates Hamurlu Kuzu Pirzolası
Patatesleri haşlayıp soyun ve 2 kez patates ezicisinden geçirin (veya iyice ufalanana kadar ezin). Tereyağını eritip acı kırmızıbiber ile karıştırın, bir kenarda bekletin. Kekik yapraklarını ince kıyın. Ezilmiş… Devamı »
Karidesli Levrek Dolma
Balıkçıdan derisiz olarak hazırlatılan 4 adet Levrek fileto alınız. Çok keskin bir fileto bıçağı ile filetoları ortadan tam ayırmadan kesip yaprak gibi açarak genişletiniz. Tavaya tereyağını alıp eritiniz… Devamı »
Mercimekli Talaş Böreği
Kırmızı mercimek yıkanıp yemeklik doğranan soğan ile tereyağında kavrulur (yağın yanmaması için azıcık zeytinyağı katılır). Yeterince su konularak pişirilmeye bırakılır. Tuzu karabiberi ve maydanozu ilave edilir. Soğutulur. Açılan… Devamı »
Kuzu Biftek Sarma
Kuzu buttan biftekler hazırlanır, iki streç film arasında dövülerek inceltilir. Üstlerine hardal sürülür ve ikişer dilim pastırma yerleştirilir. … Devamı »
Alacatene
Mercimek akşamdan ıslatılır, yemek yapılacağı zaman bol su ile yıkanıp süzülür. Soğan yemeklik doğranır, yağlarla beraber tencereye konulur. Soğanlar şeffaflaşınca salçalar ilave edilir ve 2-3 dakika kavrulur. Mercimekler… Devamı »
Pastırmalı Kuru Fasulye Ezmesi
Geceden ıslatılmış fasulyeler kaynatılır, süzülür, mikserde çekilip tel süzgeçten geçirilerek kabuklarından temizlenir. Tuz, kimyon, limon suyu ve tahin ile karıştırılıp püre kıvamına getirilir. Üstüne kıyılmış pastırmalar yerleştirilip orta… Devamı »
Terbiyeli Süt Kuzu Kapama
Kuru soğanı soyup yemeklik doğrayın. Tereyağında soğanları kavurun. Soğanlar yumuşayınca kapama parçalarını ekleyip, etler kendi suyunu bırakıncaya kadar orta ateşte pişirin. Bir çorba kaşığı unu etlerin üzerine serpin…. Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
