Karamelli Elma Tatlısı
Elmalar soyulur, aletle çekirdekli kısmı oyulup çıkarılır. Çelik tabanlı bir tencereye 4 kaşık şeker konulup orta ateşe oturtulur. Şeker eriyip karamelleşince soğuk su ilave edilir, kalan şeker ve… Devamı »
Tereyağlı Dil Balığı
Dil balığı filetolarının üzerine 1 yemek kaşığı limon suyunu serpin, 5 dakika bekletin. Kâğıt havlu ile filetoları kurulayın. Baharatlı una bulayın. 2 kaşık tereyağını orta ısıda geniş bir… Devamı »
Yalova Omleti
Mantarları yıkayıp, süzdürün. Bir kaba koyup, üzerlerine sirkeyi gezdirin ve 15 dakika bekletin. Soğanları ikiye ayırıp, ince, ince dilimleyin. Suyu bir taşım kaynatın. İçine limon suyunu katın. Mantarları… Devamı »
Keldoş (Sire Saje)
Hazır olan ayran ısıtılır. Ayrı bir tavada soğan ve kavurma kavrulur. Ekmek 2-3 cm ebatlarında doğranır. Üzerine ayran ve kızartılmış kavurma dökülür. Genelde sabahları yenir . Yöre: Siirt
Beğendili Sac Kavurma
Sac kızdırılır (Yoksa derince bir tava kullanılır), bir kaşık zeytinyağı ile etler atılır ve harlı ateşte iyice kızarana kadar çevrilir. Kızarınca yemeklik doğranmış soğan, ince kıyılmış sarımsak ve… Devamı »
Kazdağı Çorbası
Börülceler ufak, ufak doğranıp 2 su bardağı suyla haşlanır. Daha sonra süzgeçle suyundan ayrılarak ayrılan suyla 1 su bardağı tarhana ıslatılır. Biberler tencereye ince, ince doğranıp hafif pembeleşinceye… Devamı »
Vişne Marmeladı
Vişneleri bol suda iyice yıkayıp, saplarını ayıklayın ve çekirdeklerini çıkartın, şeker katın ve ateşe oturtun. Karıştırarak, marmelât koyuluğuna gelinceye dek kaynatın, yarım limonun suyunu katın beş dakika daha… Devamı »
Hacaburi
Yaş maya ılık suda eritilir. Un çukur bir kaba elenir, tuz atılır, ortası havuz yapılır, maya, 1 çay kaşığı toz şeker, 1 yumurta, yarım çay bardağı zeytinyağı konulup… Devamı »
Kavurmalı Ali Nazik
Patlıcanlar közlenir, akarsu altında kabukları soyulur. Bıçakla kıyılan patlıcanlar çukur bir kaba alınır, üzerine yoğurt, zeytinyağı, kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiber konulup iyice harmanlanarak bir tepsiye yayılır. … Devamı »
Beşamel Soslu Patates Musakka
Patatesler soyulur ince yuvarlak dilimlenir ve kızgın yağda kızartılır. Soğan yemeklik doğranır, biPatatesler soyulur ince yuvarlak dilimlenir ve kızgın yağda kızartılır. Soğan yemeklik doğranır, biberler ince doğranır, sarımsak… Devamı »
Hebeniks
Tencereye mercimek, dan ve nohut konulur üstünü iki parmak geçecek kadar su ilave edilip, tereyağı, tuz karabiber de konularak ocağın altı açılır.Sebzeler yumuşayıncaya kadar kaynatılır.Soğan piyaz doğranıp zeytinyağında… Devamı »
Kürt Köftesi
Ufak doğranmış soğanlar tencereye konur onun üstüne bulgur, reyhan, tuz konur üzerine yeterince kaynar su dökülür hafif ateşte haşlanır suyu çektirilir, bir tepsiye boşaltılır un katılır iyice yoğrulur… Devamı »
Patlıcan Reçeli
Patlıcanları yıkayıp kabuklarını soyunuz. Dörde veya altıya kesip 4-5mm. kalınlığında parçalar halinde doğrayınız. Kireçli suyu hazırlamak için 250 gr. kirecin üzerine 5-6 litre su koyup kireci eritip durulmaya… Devamı »
Mantarlı Kestaneli İçpilav
Pirinç sıcak suda 2 saat bekletilir, bol su ile durulanır, süzmeye bırakılır. Soğan yemeklik doğranır, mantarlar ince doğranır, kestaneler haşlanıp soyulur dörde bölünür. … Devamı »
Kaymaklı Gül Güllaç
Kaymak çok az süt ile çırpılıp rahat sürülecek kıvama getirilir. Süt ve şeker ısıtılarak şeker eritilir, el dayanacak sıcaklıkta tutulur. Güllaçlar ortadan ikiye kesilip 12 parça yapılır. Bir… Devamı »
Kayseri Fırın Mantısı
Un su ve biraz tuz ile hamur tutulur, ince olarak açılır, 2 cm boyunda karelere kesilir. Kıyma rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberle yoğrulur. Karelerin ortasına bir parça kıyma… Devamı »
Peskütan Çorbası
Ekşiyen ayran, ateş üzerinde bir müddet karıştırılarak iyice ısıtılır… Ateşten indirdikten sonra içerisine taze ve soğutulmuş bir miktar daha ayran katılır… Elde edilen karışım tuzlanarak keseler içerisinde soğumaya… Devamı »
Valigülü Köftesi
Bulgur 1 bardak su ile şişmeye bırakılır. Tarhana ¼ bardak su ile ıslatılır. Bulgur şişince üzerine nane serpilip tarhana ile karıştırılır ve tuzu verilip yoğrulur. Hamur haline gelince… Devamı »
Pırasa Turşusu
2 kg pırasayı yıkayın, ikişer parmak boyunda doğrayın. Biraz su ilave ederek çok hafif haşlayın. Tencereden alıp, suyunu süzdükten sonra soğutun 3 kg’lık kavanozun içine önce pırasanın bir… Devamı »
Bamya Turşusu
1 litre suya 1 su bardağı sirke 1 ½ yemek kaşığı tuz hesaplanarak kavanoz ölçüsünde miktar ayarlanır, kaynatılıp soğutulur. Kavanozun dibine kereviz veya maydanoz sapları ile bir iki… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
