Tavuklu Harem Pilavı
Tütsülenmiş, yıkanmış tavuk parçalara bölünür.(günümüzde hazır olarak, but, göğüs kanat satılmakta, istenirse bunlar alınıp kullanılabilir.) Tavuk parçaları kapaklı deri bir cam kaba alınır. İki diş sarımsak havanda dövülür,… Devamı »
Pastırmalı Sebzeli Kâğıt Kebabı
Sebzeler küp, küp doğranır, patlıcanlar tuzlu suya alınıp acısı çıkarılır. Tavaya yağlar konulur ve kızdırılır. Sebzeler ayrı, ayrı, tavaya atılıp öldürülür.(Kabak, Havuç, Patates, Çalı Fasulye, Patlıcan ve soğan… Devamı »
Kılıç Şiş
Bir kâseye soğan suyu, 2 kaşık limon suyu, 2 kaşık zeytinyağı, karabiber ve kırmızıbiber konulur ve karıştırılır. Balık bu marinata konur ve iyice karıştırılarak en az 5 saat… Devamı »
Kuru Fasulye Köftesi
Kuru fasulyeler geceden ıslatılır, haşlandıktan sonra süzülür, diğer malzemelerle karıştırılır ve blenderden geçirilir. Soğuması için buzdolabında 1 saat bekletilir. Kaşıkla parçalar alarak avuç içinde yuvarlanır, önce yumurtaya sonra… Devamı »
Patlıcan Sepetinde Kişnişli Sakızlı Kebap
Soğan, Sarımsaklar ve mantarlar çok ufak doğranır. Et tencereye alınır ve çok kısık ateşte suyunu çekip yağında cızırdayana kadar pişirilir. Cızırdamaya başlayınca zeytinyağı ile soğan ve sarımsaklar ilave… Devamı »
Belibak
Un, tuz ve su ile hamur açılır, altı bezeye ayrılır, dinlendirilir. Kıyma az zeytinyağında soğanla kavrulur, tuzu biberi konulur, haşlanıp püre haline getirilmiş patatesle karıştırılır. Bezeler tabak büyüklüğünde… Devamı »
Su Böreği
Un, yumurta, su ve tuzla kulak memesinden daha sert bir hamur tutulur, 15-20 dakika yoğrulup üzerine bir bez örtülür ve 1-2 saat kadar dinlendirilir. Bu arada arzuya göre… Devamı »
Evde İskender Kebabı
Bayat ekmeğin kabukları atılır, ıslatılıp sıkılır, kıyma ile karıştırma kabına alınır. Soğan üzerlerine rendelenir, baharatlar konulur ve iyice yoğrulur. Streç filime konulup silindir şekli verilir ve buzluğa konulur…. Devamı »
Zoğal (Kızılcık) Çorbası
Kurutulmuş zoğallar yıkanır, tencereye alınır. Bir tas su konulup pişene kadar haşlanır.. Biraz daha su ilave edip kaynatmaya devam edilir. Aşlık eklenerek karıştırmaya devam edilir. Aşlıklar da pişince… Devamı »
Tekke Kebabı
Soyulmuş domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. 2 adet soğanı ince, ince kıyın veya rendeleyin. 3 çorba kaşığı tereyağını eritip soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Eti ilave edin. Kendi suyunu… Devamı »
Sebze Püreli Sini Kebabı
Ziyafetleriniz için yapımı kolay, sunumu gösterişli tadı mükemmel bir seçenek. Kıymayı çukur bir kaba alıp üzerine bir soğan ve iki diş sarımsağı rendeleyin. Baharatlarını da ilave edip iyice… Devamı »
Sultan Mahmut Çorbası
Kereviz ve patatesleri soyup minik küpler halinde, üzeri kazınmış havuçları ise küçük, küçük doğrayıp hepsini suda bekletin. Tereyağından l çorba kaşığı ayırıp kalanını zeytinyağı ile birlikte tencereye yerleştirin…. Devamı »
Urfa Kebabı
İki kere çekilmiş koyun kıymasına, kabuğu ve çekirdekleri çıkarılmış ve küçük parçalara doğranmış domates, rendelenmiş soğan, zeytinyağı, tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozun yarısını katın. 30-40 dakika iyice yoğurun…. Devamı »
Kuru Baklalı Dolma
Kaburga etleri kızartılır, tencerenin dibine sıralanır. İçi için 3 adet soğan küçük, küçük doğranıp yarım demet kıyılmış maydanoz eklenir. 100 gram doğranmış çemensiz pastırma arzuya göre kuyruk yağı,… Devamı »
Zeytinyağlı Barbun Yeşili
Yeşil barbunyaların, kılçıkları ayıklanır iki veya üçe bölünerek yıkanırlar. Domates, biber, havuç ufak küpler halinde doğranır. Soğan yemeklik doğranır, sarımsaklar incecik doğranır. … Devamı »
Zeytinyağlı Çiçek Bamyalı Pilav
Havuç, soğan ve sarımsaklar çok ince doğranır. Bamyalar bir bez arasında ovalanıp tüyleri çıkarıldıktan sonra kaynar suya atılarak on dakika haşlanır, çıkarılıp ılındıktan sonra iplerinden sıyrılırlar. Tencere ateşe… Devamı »
Bulgurlu Ekşimikli Kol Böreği
Soğanlar ince, ince kıyılır, yağda kavrulur. İçine bulgur ilave edilir, bir süre sonra da su katılır. Biraz pişirildikten sonra ateşten indirilir ve bulgurun kabarması için bekletilir. Kabarma işlemi… Devamı »
Zeytinyağlı Semizotu
Semizotunun köklerini kesin ve ayırın. Kalanını ayıklayın doğrayın. İyice yıkayıp süzülmeye bırakın. Soğanı ince, ince kıyın. Domatesleri soyun, dörde bölüp çekirdeklerini çıkarın ve küp şeklinde doğrayın. Soğanları zeytinyağında… Devamı »
Patates Hamurlu Gözleme
Maya ılık sütte eritilir, karıştırma kabına alınır. Üstüne rendelenmiş patatesler, yumurta, tuz konulup azar, azar un ilave edilerek yoğrulur. Ele yapışmayacak kıvama gelince unlanmış tezgâha alınıp ve un… Devamı »
Terbiyeli Ispanak Kökü Kuşhane
Ayıklayıp yıkadığınız ıspanak köklerini sıcak suda haşlayın. Soğuduktan sonra, pişireceğiniz tencerenin kenarına kökleri gelecek şekilde dizin. Ortası boş kalsın. Diğer bir tencerenin içine tereyağını koyup, kızdırın. Soğanı ve etleri ekleyip,… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
