Mayonez
Yumurtaların sadece sarıları çırpma kabına alınır. Tuz ve hardal konulur. Yüksek devirde mikserle çırpılmaya başlanır. Zeytinyağı çok ince olarak akıtılıp ilave edilir. Zaman, zaman damlalar halinde limon eklenir…. Devamı »
Yoğurtlu Mantar
Mantarlar yıkanır, küçükse olduğu gibi, büyükse ikiye bölünerek güvece veya payrekse konulur, iki kaşık zeytinyağı konulup harmanlanır. 230 derece fırında 15 dakika pişirilir. Fırından alınır, kimyon serpilir. Sarımsaklı… Devamı »
Zeytinyağlı Soğan
Soğanları ayıklayıp yıkayın. Her birini dörde bölün. Domatesleri yıkayın. Kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın ve küp şeklinde doğrayın. Zeytinyağını ısıtın. Soğanları katıp yumuşayana kadar kavurun. Daha sonra doğranmış domatesleri… Devamı »
Mantar Pilaki
Mantarlar ince, ince doğranır, biberler ince, ince doğranır, domates ufak parçalar halinde doğranır. Tüm malzeme tencereye konulup orta ateşte suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirilir. Sıcak veya soğuk servis… Devamı »
Midyeli Pilav
Kabukları çıkarılmış iç midyeler iyice yıkanır, temizlenir ve süzülmeye bırakılır. Öte yandan yayvan ve geniş bir tencereye zeytinyağı aktarılır ve orta ısıdaki ateşin üzerine oturtulur. Yağ kızar kızmaz… Devamı »
Maratho
Otları, kaynayan suya atın ve bastırın. 5 – 6 dakika kaynasınlar. Eti yıkayın, zeytinyağıyla kavurun ve suyunu salıp tekrar çekene kadar… Devamı »
Yumurtalı Pazı
Soğan yemeklik doğranır, yağla beraber tencereye alınıp pembeleştirilir. Yıkanıp doğranmış pazılar konulup karıştırılır ve hiç su koymadan pişirilir. … Devamı »
Enginar Göbekli Fava
Enginar göbekleri yarılarına kadar gelecek su ve zeytinyağı ile biraz tuz konup kısık ateşte pişirilir. Soğuyunca diklemesine ikiye bölünürler. Baklalar akşamdan… Devamı »
Cacık
Derin bir kapta yoğurt çırpma teli ile hiç pürüz kalmayacak şekilde çırpılır. Salatalık iyice yıkanır ve kabuğu ile ufak doğranır veya rendelenerek yoğurda katılır. Sarımsak havanda dövülür ve… Devamı »
Tavuk Şiş
Tavuklar 2 saatten az olmamak üzere sütte dinlendirilir. Çıkarılıp süzülür, yağ ve kırmızıbiberle harmanlanır, tuzlanıp şişlere dizilir. Kömür ateşinde közlenir.
Fasulye Böreği
Maydanoz çok ince kıyılır, soğanlar yemeklik doğranır, tereyağı eritilir ve soğanlar kavrulmaya başlanır. Fasulyeler de ilave edilip kavrulmaya devam edilir. Fasulyeler yumuşayınca maydanoz ve susam hariç baharatlar konulur… Devamı »
Reyhanlı Bademli Erişte
Un, süt ve yumurtayla katı bir hamur hazırlayın. Yufka şeklinde açın, 15-20 dakika dinlendirin. Sertleşince şerit şerit kesin. Erişteleri kaynamakta olan suya atın, 6-7 dakika pişirin ve süzün…. Devamı »
Tavuk Yahni
Tavuklar yağ, köri, tuz ve karabiberle harmanlanıp 1-2 saat bekletilir. Teflon bir tencereye alınır, her tarafları nar gibi oluncaya kadar kızartılır. Bir başka tavada çok az yağla, piyaz… Devamı »
Enginar Püresi
Enginarların kabukları ve içindeki çiçekli kısmı bıçak ve kaşık yardımı ile temizlenir, kesilen yerler tuzlu limonla ovulur. Soğan yemeklik çentilir düz bir tencereye konulur,2 adet kesme şeker ve… Devamı »
Patatesli Humus
Patateslerin kabuklarını soyup, iri kuşbaşı et boyunda doğrayın. Sonra da bir tencereye bu patatesleri yerleştirip, üzerini kapatacak kadar ılık su koyun. Tuzunu atıp iyice haşlayın. Haşlanan patatesleri süzdürün ve… Devamı »
Pakistan Usulü Tavuk
Göğüs eti haşlanır, elle ufak, ufak didiklenir. Ceviz bıçakla kıyılarak ufak parçalar haline getirilir, didiklenmiş et ve bütün malzeme iyice harmanlanır. Sıcak veya soğuk olarak sunulabilir.
Sarımsaklı Patates Püresi
2 diş sarımsağı ince ince kıyın. 1 çorba kaşığı zeytinyağını küçük bir tavaya koyup kısık ateşte ısıtın. Kıyılmış sarımsağı ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 10 dakika, ısıtın. Ateşten alıp… Devamı »
Lutuka
Patlıcan, biber ve domatesler ateşte közlenir. Kabukları soyulup bir kap içine küçük, küçük doğranır. Domateslerin suyunun kalmaması için kısa bir süre ateşte kavrulması iyi olur. Domatesin pişirilmesi sırasında… Devamı »
Zeytinyağlı Bezelye
Soğan yemeklik doğranır, havuç uzunlamasına ikiye bölünür, parçalar tekrar uzunlamasına ikiye bölünür, sonra ınce doğranır, Patates zar gibi doğranıp suya konulur. Yağ kızdırılır, soğanlar ve havuç hafif öldürülür,… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
