Alacatene
Mercimek akşamdan ıslatılır, yemek yapılacağı zaman bol su ile yıkanıp süzülür. Soğan yemeklik doğranır, yağlarla beraber tencereye konulur. Soğanlar şeffaflaşınca salçalar ilave edilir ve 2-3 dakika kavrulur. Mercimekler… Devamı »
Pastırmalı Kuru Fasulye Ezmesi
Geceden ıslatılmış fasulyeler kaynatılır, süzülür, mikserde çekilip tel süzgeçten geçirilerek kabuklarından temizlenir. Tuz, kimyon, limon suyu ve tahin ile karıştırılıp püre kıvamına getirilir. Üstüne kıyılmış pastırmalar yerleştirilip orta… Devamı »
Hamsili Pilav
Pirinci ılık tuzlu suda 30 dakika bekletin. 2–3 kez yıkayıp süzün. Domates ve soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Kuş üzümünü sıcak suda bekletip süzün. Tereyağını tencerede eritip soğanı… Devamı »
Harput Köftesi
İnce kıyılmış soğan ve maydanozu ½ çorba kaşığı domates salçası, biber salçası, tuz ve baharatlar ile karıştırıp elinizle iyice ovun. Bu karışıma kıymayı azar, azar (4 seferde) ekleyip… Devamı »
Ayvalı Kereviz
Tencereye 2 bardak su ve yarım limonun suyu konur. Kerevizler soyulup, yuvarlak 1 cm kalınlığında dilimlenir, tencereye konur. Ayvalar soyulur, ortaları çıkarılır, 1 cm kalınlığında dilimlenir, tencereye konur…. Devamı »
Terbiyeli Süt Kuzu Kapama
Kuru soğanı soyup yemeklik doğrayın. Tereyağında soğanları kavurun. Soğanlar yumuşayınca kapama parçalarını ekleyip, etler kendi suyunu bırakıncaya kadar orta ateşte pişirin. Bir çorba kaşığı unu etlerin üzerine serpin…. Devamı »
Mitite Köfte
Karıştırma kabına kıyma ve diğer malzemeler alınır, eller ıslatılarak iyice yoğrulur. Cevizden biraz ufak köfteler yuvarlanır. Kızgın yağda kızartılarak servise sunulur.
Patlıcan Oturtma
Patlıcanları yıkayıp alaca soyun. 2 cm. kalınlığında halkalara kesin bir taraflarını azıcık oyun ve acısının çıkması için tuzlayıp 1 saat bekletin. Yıkayıp suyunu süzün. Soğanları ayıklayıp küp şeklinde… Devamı »
Fırında Nohutlu Patlıcan
Patlıcanları alacalı soyun, uzun olarak kesin. Tavaya az sıvıyağ ilave edin ve patlıcanları hafifçe rengi dönene kadar pişirin, tavadan alın.1 adet soğanı yemeklik kesin. Tavaya soğanları ve sarımsakları… Devamı »
Anamaşı
Kavurma ile soğan kavrulur. Salça ve tuz konulup karıştırılır. 6 bardak su ve diğer malzemeler konulup pişirilir. Yöre: Harput,Elâzığ
Brüksel Lâhanası İle Kapuska
Sumak bir kâse sıcak suya konularak ekşisini çıkarmaya bırakılır. Lâhanalar yıkanır ve ortadan uzunlamasına ikiye bölünür. Tencere ateşe konur, yağ ilave edilir, yemeklik doğranmış soğanlar ve ince kıyılmış… Devamı »
Burdur Muhallebisi
Pirinç unu ve nişasta az miktar su ile ezilir, sütle karıştırılır. Kaynatarak çokça pişirilir. Ateşten inerken, dövülmüş sakız karıştırılır. Çukur, küçük tabaklar, ıslak bezle silinip, muhallebi doldurulur. Donduktan… Devamı »
Sakızlı Muhallebi
Bir tencerede sütü kaynatın. Şekeri katarak kaynatmaya devam edin. Bir kâsede pirinç unu ve nişastayı 1 yemek kaşığı suyla ezin. Birkaç kaşık kaynar süt alarak bu karışıma katın… Devamı »
Sebzeli Rulo Sucuk Köftesi
Sebzeler küçük küpler halinde doğranır, tuzlu suda haşlanır. Kıyma diğer malzemelerle çukur bir kapta iyice yoğrulur ve buzdolabında yarım saat dinlenmeye bırakılır. … Devamı »
Mantarlı Cevizli Tavuk
Tavuklar haşlanır, didiklenir. Mantarlar ince doğranır, Biberler doğranır. Soğan piyaz doğranır. Vog tavada zeytinyağı kızdırılır ve soğanlar atılır. Soğanlar yumuşayınca, biberler ve mantarlar konulur, ceviz eklenir. Mantarlar sulanıp… Devamı »
Cevizli Kıymalı Tavuk Musakkalı Börek
Tavuk haşlanır, deri ve kemiklerinden ayrılıp ufak, ufak didiklenir. Tereyağı kızdırılır, fıstıklar pembeleştirilir, et ilave edilir, kavrulmaya devam edilir, etin rengi dönünce, ufalanmış ekmek içi, kuş üzümü ve… Devamı »
Balkabağı Püreli Kebap
Püre için kabaklar yıkanıp dilimlenir, et suyu ile tencereye konulur, kısık ateşte yumuşayıncaya ve suyunu çekinceye kadar pişirilir. Ocaktan alınır sıcakken krema, 1 kaşık tereyağı ve tuz ile… Devamı »
Yoğurtlu Pirinçli Ispanak
Ispanakların kökleri kesilir, iyice yıkanıp ufak doğranır ve süzülmeye bırakılır. Soğan ve sarımsaklar yemeklik doğranır, tencerede kızdırılmış yağa atılır. Hafif yumuşayınca salçalar konulup kavurmaya devam edilir. Yıkanmış suyu… Devamı »
Karışık Ot Kavurma
Bodrumun semt pazarlarında köylü kadınların sattığı karışık kavurma veya böreklik ottan yarım kilo alınır, iyice yıkanıp suyu süzdürülür. Soğan ve sarımsaklar yemeklik doğranır, Yağ tencerede kızdırılır, soğan ve… Devamı »
Bolonez Soslu Makarna
Soğan yemeklik doğranır, havuç rendenin kalın tarafı ile rendelenir, kaypa biber çekirdekleri çıkarılıp ufak kareler halinde doğranır. Tavaya çok az zeytinyağı ve tereyağı konulur, soğanlar atılıp yumuşayıncaya kadar… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
