Köz Patlıcanlı Rulo Köfte
Kıyma tuz ve karabiber konularak yoğrulur ve buzdolabında dinlenmeye bırakılır. Patlıcanlar ve kaypa biberler közlenir kabukları soyulur. Patlıcanlar uzunlamasına üçe bölünüp altı parça haline getirilir. Kapyalar uzunlamasına ikiye… Devamı »
Antep Biberi Turşusu
1 litre suya 1 su bardağı sirke 1 ½ yemek kaşığı tuz hesaplanarak kavanoz ölçüsünde miktar ayarlanır, kaynatılıp soğutulur. Kavanozun dibine kereviz veya maydanoz sapları ile bir iki… Devamı »
Yoğurt Tatlısı
Şerbeti için 1 Kg şeker 800 ml su ile kaynatılır, içine yarım limon sıkılır beş dakika daha kaynatılıp ocak kapatılır. 200 Gr şeker ile 3 yumurta çukur bir… Devamı »
Cincile Böreği
4 yemek kaşığı sıvı yağda küp şeklinde doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. İnce, ince doğradığınız mantarları katın, mantarlar suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurmaya devam edin. Tuz ve… Devamı »
Sebze Yatağında Ispanaklı Köfte
Soğan ve iki diş sarımsak çok ince kıyılır, çok az zeytinyağında öldürülür, karıştırma kabına alınır. Ispanaklar iyice yıkanıp kurutulur, ince doğranıp soğanın öldürüldüğü tavada hafif yumuşayıncaya kadar kavrulur… Devamı »
Tulum Peynirli Puf Böreği
Tereyağını bir tavada eritin. Unu eleyip ortasına bir çukur açın. Erittiğiniz tereyağı, sıvıyağ, yoğurt, un, tuz ve limon suyunu ilave edip 100 ml. su katın ve yoğurarak hamur… Devamı »
Naneli Köfte
Ekmek içini ronda`dan geçirin. Daha sonra soğan, kıyma, 1 kaşık nane, karabiber, ekmek içi ve tuzla birlikte yoğurun. Yoğurduğunuz kıymayı minik toplar halinde yuvarlayın. Tencerenize 1 çorba kaşığı… Devamı »
Vezirparmağı
Şerbeti için tencereye toz şekeri, limonu ve suyu alıp kaynatın. Soğumaya bırakın. Tencereye 2 su bardağı suyu alın. Üzerine tereyağı, toz şeker, tuz ilave edip suyun kaynamasını bekleyin…. Devamı »
Züngül
Karıştırma kabında yumurta ve yoğurt beraber çırpılır. Kabartma tozu ile elenmiş un ve bir çimdik tuz ilave edilir. Biraz daha çırpılır. Vanilya ve limon veya portakal kabuğu rendesi… Devamı »
İrmik Tatlısı
Süt tencereye alınır, irmik, şeker konulur ve orta ateşte devamlı karıştırarak koyu muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Ateşten almadan vanilya konulur. Payreks bir kalıp ıslatılır, tatlının yarısı dökülüp… Devamı »
Süslü Fidoş
Kıyma, kuru soğan, kırmızıbiber, tuz ve maydanoz karıştırılıp yoğrularak harç yapılır.-Harçtan küçük parçalar alınarak şekil verilir.-Patlıcan halka şeklinde doğranıp yağda hafif kızartılır.-Doğranmış olan yeşilbiber, domates, patlıcan ve köfteler… Devamı »
Patates Hamurlu Kuzu Pirzolası
Patatesleri haşlayıp soyun ve 2 kez patates ezicisinden geçirin (veya iyice ufalanana kadar ezin). Tereyağını eritip acı kırmızıbiber ile karıştırın, bir kenarda bekletin. Kekik yapraklarını ince kıyın. Ezilmiş… Devamı »
Karidesli Levrek Dolma
Balıkçıdan derisiz olarak hazırlatılan 4 adet Levrek fileto alınız. Çok keskin bir fileto bıçağı ile filetoları ortadan tam ayırmadan kesip yaprak gibi açarak genişletiniz. Tavaya tereyağını alıp eritiniz… Devamı »
Mercimekli Talaş Böreği
Kırmızı mercimek yıkanıp yemeklik doğranan soğan ile tereyağında kavrulur (yağın yanmaması için azıcık zeytinyağı katılır). Yeterince su konularak pişirilmeye bırakılır. Tuzu karabiberi ve maydanozu ilave edilir. Soğutulur. Açılan… Devamı »
Koparma Börek
Hamuru için karıştırma kabına unu alın, tuzu serpin. Ortasını açarak içine maya, sulu yoğurt, yumurta akı ve sıvıyağı koyun ve maya eriyene kadar un almadan sonra da ortadan… Devamı »
Kuzu Biftek Sarma
Kuzu buttan biftekler hazırlanır, iki streç film arasında dövülerek inceltilir. Üstlerine hardal sürülür ve ikişer dilim pastırma yerleştirilir. … Devamı »
Çağla Turşusu
1 litre suya 1 su bardağı sirke 1 ½ yemek kaşığı tuz hesaplanarak kavanoz ölçüsünde miktar ayarlanır, kaynatılıp soğutulur. Kavanozun dibine kereviz veya maydanoz sapları ile bir iki… Devamı »
Kuşbaşılı Karnıyarık
Patlıcanlar alaca soyulur, yeşil takkeleri tıraşlanır, kızgın yağda kızartılır, soğuyunca fırın kabına alınıp karnıyarık şeklinde açılırlar. Sotelik doğranmış kuzu, zeytinyağı konulup kızdırılmış tavaya alınır kahverengi oluncaya kadar kavrulur…. Devamı »
Canfes Böreği
İçi İçin altı yumurta tereyağında pişirilir, tuz, karabiber konulur, ince kıyılmış dereotu da konulup çatalla iyice karıştırılır. Hamur için malzemeler karıştırma kabına alınır, azar, azar un ilave edilerek… Devamı »
Gurmelerin Gurmesi. Aşçıların Üstadı 
Yemek kalfası - yemek yapmakla sadece 15 yıldır uğraşıyor. 
